Lammelår med rotgrønnsaker og sjysaus
Saftig lammelår over rotgrønnsaker gir en klassisk festmiddag der kjøtt, grønnsaker og sjysaus henger naturlig sammen. I denne oppskriften på lammelår lar vi la…
Ingredienser
Tilbehør
Saus
Slik gjør du
Skrell sellerirot, gule beter og sjalottløk.
Del grønnsakene i grove biter.
Rens rosenkål.
Ha grønnsakene i en langpanne og vend med olivenolje, salt og pepper.
Hell vannet i langpannen.
Stikk små hull i lammelåret med en spiss kniv.
Stikk hvitløksfedd og rosmarin inn i hullene.
Gni lammelåret inn med olivenolje.
Dryss over salt og nykvernet pepper.
Legg lammelåret over grønnsakene.
Stek på 90 grader i 5 til 6 timer, til kjernetemperaturen er cirka 65 grader.
Ta lammelåret ut av ovnen og sil av stekesjyen.
Sett lammelåret tilbake i ovnen.
Skru temperaturen opp til 225 grader og stek videre i cirka 10 minutter, til overflaten er gyllen.
La kjøttet hvile før oppskjæring.
Kok opp stekesjyen i en kjele.
Rør maisenna ut i litt kaldt vann og jevn sausen.
Smak til med salt og pepper.
Server lammelåret med rotgrønnsaker og sjysaus.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 190 kcal
Protein 3.9 g
Fett 12.0 g
Karbohydrater 17.8 g
Fiber 3.7 g
Sukker 4.9 g
Salt 3.1 g
Tips og triks
La kjøttet hvile før oppskjæring og skjær på tvers av fibrene. Da blir skivene saftigere og mer behagelige å spise.
Visste du at?
Lammelår blir ekstra godt når det stekes lenge på lav varme over rotgrønnsaker, fordi grønnsakene tar opp smak fra kjøttet og sjyen. Hvitløk og rosmarin gir klassisk lammearoma, mens den korte bruningen til slutt gir penere overflate.
Hjelp oss å gjøre Foodie bedre
Har du funnet en feil i en oppskrift, en tekst som bør justeres, eller noe på siden som ikke fungerer som det skal? Send oss gjerne en tilbakemelding, så kan vi rette opp og forbedre Foodie videre.
