Hjemmelaget tagliatelle pasta
Fersk tagliatelle fra bunnen av gir silkemyke pastabånd som tar både enkle og kraftige sauser godt. Denne oppskriften på hjemmelaget tagliatelle viser hvordan e…
Ingredienser
Slik gjør du
Ha tipo 00-mel og salt i en bolle eller på en ren arbeidsbenk.
Lag en grop i midten og ha i egg og eggeplommer.
Rør eggene gradvis inn i melet med en gaffel hvis du lager deigen for hånd.
Kna deigen videre med hendene i minst 5 minutter, til den blir jevn og smidig.
Hvis du bruker kjøkkenmaskin, har du alle ingrediensene i bollen og elter med eltekrok på lav hastighet i minst 5 minutter.
Pakk deigen tett i plast og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kjevle pastadeigen tynt, enten med pastamaskin eller kjevle, til cirka 2 mm tykkelse.
Dryss litt mel over deigen og brett den løst sammen.
Skjær deigen i strimler på cirka 1 cm.
La tagliatellen lufttørke i cirka 30 minutter før koking.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1193 kcal
Protein 48.3 g
Fett 23.4 g
Karbohydrater 189.6 g
Fiber 6.3 g
Sukker 1.8 g
Salt 0.4 g
Tips og triks
Dryss lett med mel før deigen brettes og skjæres. Da kleber ikke pastabåndene seg sammen, og tagliatellen blir enklere å koke jevnt.
Visste du at?
Hjemmelaget tagliatelle får sin gode tekstur fra en elastisk pastadeig med egg og ekstra eggeplommer. Hviletiden gjør deigen smidigere fordi glutenet får slappe av, og tynne pastabånd koker svært raskt. Bredden på tagliatelle gjør den spesielt god til ragu og kremede sauser.
Hjelp oss å gjøre Foodie bedre
Har du funnet en feil i en oppskrift, en tekst som bør justeres, eller noe på siden som ikke fungerer som det skal? Send oss gjerne en tilbakemelding, så kan vi rette opp og forbedre Foodie videre.
